Собер Баш – это небольшое молодое хозяйство с оригинальным выбором сортов винограда. Винодельня была основана в 2010 году, а два года спустя посажены первые лозы. Собер Баш находится в стороне от наиболее известных виноделен Кубани, зато ее будет удобно посетить тем, кто остановится в Краснодаре. От столицы региона до станицы Смоленская в Северском районе около 40 км. В 2017 году этот регион получил статус защищенного географического указания «Долина реки Афипс».

Свое название хозяйство Собер Баш получило по расположенной поблизости горе. Виноград растет на склонах на высоте 150–250 м над уровнем моря. Климат здесь отличается от Черноморского побережья более значительными колебаниями температур. Почвы преимущественно серые лесные, но есть глинистые и каменистые участки, песчаники, мергель. Такое разнообразие почв позволяет выращивать большое количество сортов. И в Собер Баш умело пользуются этой возможностью. Многие названия, возможно, вы услышите первый раз, ведь в хозяйстве наряду с международными сортами выращивают различные автохтоны, сорта Каказских гор и советской селекции: кумшацкий белый, махровачик, пухляковский, красностоп золотовский, цимлянский черный, плечистик, гранатовый, голубок, одесский черный, хахви, киси и много других. Всего в работе более 50 сортов винограда.